1. Ejecutar el proceso de pesaje las premezclas correctamente, cumpliendocon las especificaciones para todas las formulaciones de los productos, con la
finalidad de garantizar la calidad e inocuidad de los productos terminados.
2. Realizar los inventarios de los ingredientes en físicos y verificar que coincida con lo establecido en el sistema CIM, a fin de mantener los mecanismos de control
correspondientes.
3. Conformar las premezclas asegurando quecontenga todos los ingredientes y las cantidades indicadas en la fórmula, para garantizar la calidad e inocuidad de los
productos terminados.
4. Realizar oportunamente el pesaje de ingredientes no cárnicos utilizados en las formulaciones en el sistema CIM, según las planificaciones de la producción y
5. Registrar las evaluaciones organolépticas de los ingredientes, siguiendo los lineamientos de la jefatura de calidad de calidad, con la finalidad de asegurar la
trazabilidad del producto.
6. Identificar y codificar cada uno de los ingredientes recibidos y premezclas preparadas, siguiendo los lineamientos de la jefatura de calidad, para asegurar la
trazabilidad de los lotes de producto terminado.
7. Coordinar con el encargado de almacén el suministro de ingredientes, siguiendo el plan de producción, con la finalidad de realizar el pesaje oportuno de las premezclas
8. Cumplir con el proceso de rotación de ingredientes y premezclas en el área, siguiendo el FIFO y los lineamientos de la jefatura de calidad, para asegurar el uso
correcto y oportuno de los ingredientes.
9. Realizar la verificación de pesos de las balanzas, siguiendo el procedimiento establecido por el área de metrología, para asegurar la confiabilidad de los pesajes de
ingredientes y premezclas.
10. Verificar el cumplimiento de especificaciones de ingredientes no cárnicos, insumos y empaques en cada recepción, revisando por lote recibido el
certificado de calidad del insumo contra su especificación, para asegurar la calidad e inocuidad del producto final.
11. Realizar la toma de muestras de cada lote de ingredientes no cárnicos, insumos y empaques recibidos en planta,
12. Realizar análisis fisicoquímicos de materias primas no cárnicas, insumos y empaques recibidos o almacenados en planta, siguiendo los procedimientos establecidos
en el Sistema de Gestión de Calidad, para aprobar la entrada o su uso en producción.
Emitir fallas en caso de desviaciones.