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*Preparar los alimentos de acuerdo a la receta estándar previamente elaborada y a un ritmo efectivo y constante para asegurar que los mismos se sirvan a tiempo a cada cliente.
*Preparar y decorar los platos del menú.
*Supervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina en la preparación de los platos.
*Operar adecuadamente los equipos y utensilios de cocina para la preparación de las comidas.
*Verificar la disponibilidad de todo lo necesario para el inicio de la jornada.
*Realizar la requisición de insumos, materia prima, y herramientas necesarias para la elaboración de cada uno de los platos.
*Limpiar y mantener limpia y en óptimas condiciones de higiene y organización el área de trabajo, respetando las normas de sanidad.
*Administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y en recursos humanos.
*Verificar que la materia prima despachada de almacén al centro de producción se utilice para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez sean consumidos apropiadamente proporcionando así, la información necesaria para la medición del costo diario de materia prima consumida.
*Al finalizar la jornada cubrir y almacenar adecuadamente los alimentos, de acuerdo a las normas de salud y procedimientos.
*Renovación del menú, cuando sea necesario, a fin de mantener platos novedosos y atractivos para los clientes.
* Selección e higiene de los alimentos.
* Porcionado y almacenaje correcto de alimentos para la utilización en platillos (frutas, vegetales y hortalizas, tubérculos, lácteos, carnes, masas, salsa, embutidos, azúcar).
* Preparación de masas para panes, pizzas, tortas entre otras; carnes blancas y rojas, salsas y aderezos.
* Preparación de los alimentos de acuerdo a las recetas y decoración final de los platillos.
* Realiza el control y chequeo de salida de mercancía, producción, merma así como el pesaje de los artículos recibidos.
* Realización de inventario evaluando las fechas de caducidad de los productos