Maestro De Cocina

Ejecutar y supervisar la producción que corresponde a un turno siguiendo los lineamientos del jefe de operaciones culinarias. Dirigiendo los procesos preliminares y definitivos del lote de producción a su cargo. Ejecuta recetas máster, coordinar la calidad culinaria dentro del turno, ejecutar los diferentes requerimientos de menú. Efectúa requisiciones según necesidades estipuladas conforme a oferta y demanda. Realizar el cálculo de las cantidades de materia prima requerida para el número estimado de comensales de cada turno. Coordinar, evaluar y dirigir los procesos culinarios del turno asignado bajo los parámetros exigidos por el coordinador de operaciones culinarias (calidad y ración estándar).Carreras preferidas: Gastronomía / CocinaEducación / Nivel académico: Universitario#J-18808-Ljbffr