Responsabilidades del puesto:Evaluación Nutricional de los niños.Establecer valores nutricionales por grupos (Edad) y pacientes con requerimientos especiales.Menús rotativos de 5 semanas.Recetas estandarizadas de cada preparación.Supervisión por tiempos de comida por parte de la profesional.Elaboración de lista de compras.Supervisión de la recepción del mercado.Almacenamiento de víveres, secos, frutas, carnes, sistema PEPS.Manejo de proveedores.Elaboración de informes (Rendición, gestión, estadística por comidas servidas, entre otros).Manejo de depósitos e inventario.Manejo de personal a cargo.Supervisión constante del cumplimiento del menú, garantizando su óptima elaboración.Participar en las actividades de planificación del menú (quincenal y/o mensual) con el equipo de trabajo.Conocer el proceso de elaboración de requisiciones como parte fundamental de las actividades del servicio.Asegurar la calidad de los insumos recibidos a través de la supervisión de materia prima.Supervisar la calidad, el emplatado y las raciones de las preparaciones ofrecidas en el servicio de cocina.Elaborar un reporte semanal de producción ofrecidas en el menú del desayuno, almuerzo y cena.Llevar un control de inventario, su resguardo y uso efectivo en el servicio de comedor.Llevar un registro diario de las preparaciones ofrecidas en el menú.Planificación, ejecución y estandarización de recetas en conjunto con el equipo de cocina.Supervisar las actividades del servicio de cocina y comedor y las preparaciones ofrecidas en el mismo.Llevar un registro diario de los ingredientes requeridos para el menú del día.Cumplir y hacer cumplir las normas de limpieza establecidas por la asociación.Supervisar las temperaturas de los equipos de almacenamiento de alimentos del servicio de comedor.Atender cualquier señal de peligro que ponga en riesgo la higiene y la salud de los consumidores.Apoyar la supervisión de calidad e higiene en la cocina.Supervisar las instalaciones de la cocina, verificando estado y buena marcha de equipos, materiales, herramientas, utensilios, mobiliario e infraestructura física, garantizando su estado de higiene, funcionalidad y orden.Canalizar la solicitud, reparación de los insumos, materiales y/o equipos del área de la cocina.Notificar al supervisor inmediato las necesidades eventuales en el suministro de servicio de gas, agua potable y fumigación.
#J-18808-Ljbffr